Brazil Irmãs Pereira

In het najaar van 2021 kwam er bij toeval een sample van de Fazenda Irmãs Pereira op onze cuppingtafel. Zonder hoge verwachtingen en met het smaakprofiel van een kenmerkende Braziliaanse koffie in gedachten startte wij de cuppingsessie. De rest is geschiedenis.

Om deze Yellow Bourbon uit de Carmo de Minas regio ‘uniek’ te noemen is een understatement. De smaaktonen van tropisch fruit, gedroogde banaan, witte chocolade en noten spraken ons meteen aan.

De zussen Pereira runnen de Fazenda (boerderij) met enorm veel passie. Een familiebedrijf dat al generaties koffie verbouwd in een land wat al eeuwen koffie verbouwd. Het kan haast niet beter. De zussen passen diverse moderne fermentatie technieken toe. Na het plukken ondergaan de koffiebessen een fermentatieproces dat enkele dagen duurt. Deze extra stap in het verwerkingsproces draagt bij aan de uitgesproken zoetheid van de koffie.

Koffie gebrand door Het Koffieverbond

Het Koffieverbond, Ede

Houd je van een bakje koffie? De aroma’s van de verse bonen, de hoge kwaliteit? Meer dan van het simpele bakkie? Koffie ís meer is dan dat. Koffie verbindt. Het is voor iedereen. En in het bijzo...

Meer info over Het Koffieverbond