Koffies
Brazil Pianta honey
- Producent
- Maridalton Silva Santana
- Koffiebranderij
- Het Hoofdkwartier, Amstelveen
- Regio
- Brazilië, Piantã (Bahia)
- Variëteit
- 100% Arabica - Catuai 144
- Hoogte
- 1.400
- Zending
Waarom is koffie van Piantã (Bahia) zo speciaal? Deze regio ten noord-oosten van de bekendere Cerrado heeft een uniek microklimaat. De stad Piantã ligt hoog tussen twee gebergtes in het nationaal park Chapada Diamantina in de provincie Bahia. Het ligt met 1400 meter boven zeeniveau véél hoger dan de gemiddelde Braziliaanse koffieplantage, die meestal tussen de 650 en 1100 meter liggen. Omdat de regio noordelijker en dus dichter bij de evenaar ligt, kunnen de boeren hier op grotere hoogte koffie verbouwen zonder de gevaren van nachtvorst. Hoger kweken betekent minder zuurstof, langer rijpen en dus meer natuurlijke suikers en een complexere smaak.
Smaakindicatie:
Maridalton verwerkt deze koffie via de honey-process. Alleen de rijpe bessen worden met de hand geplukt en alleen de schil wordt van de bes verwijderd. De bonen worden met het vruchtvlees erop afgedekt en op patio’s gedroogd. Het aroma is zoet fruitig met een hintje honing. Bekende Braziliaanse notige smaaktonen met een goede indruk van geel fruit. De aciditeit en body zijn beide stevig maar daardoor goed in balans. ze worden gevolgd door een zachte aardse afdronk.
