Koffies
El Salvador Sitio de Maria
- Producent
- Roque Abel Rios Canana - Finca Sitio de Maria
- Koffiebranderij
- Fascino coffee
- Regio
- El Salvador
- Variëteit
- Washed
- Hoogte
- 1250-1600 m.
- Zending
- Maart 2025
El Salvador
El Salvador is misschien relatief klein, maar het was ooit één van de 4 grootste koffieproducenten ter wereld. Nog steeds wordt er koffie van hoge kwaliteit geproduceerd. El Salvador heeft de optimale omstandigheden voor koffieverwerking. Het langdurige droge seizoen vindt meestal plaats tijdens het oogstseizoen, waardoor het gemakkelijker wordt om koffie in de zon te drogen.
Hoewel de koffieproductie in het land al meer dan twee decennia daalt – verergerd door de CLR (Coffee Leaf Rust)-crisis – is de benadering van de koffieproductie veranderd van volume- naar kwaliteitsgedreven. In het hele land is een nieuwe generatie koffieproducenten ontstaan met een nieuwe visie en benadering van productie. Velen van deze generatie experimenteren met verwerking en variëteiten.
Sitio de Maria
Roque Abel Rios Canana erfde Sitio de Maria in 2007 van zijn ouders, die ook koffieboeren waren. Roque en zijn hele familie zijn toegewijd aan de koffieproductie. De boerderij is 41,3 hectare groot en ligt op 1.250 tot 1.600 meter boven de zeespiegel in de regio Volcan Chingo, Santa Ana in El Salvador.
Om ervoor te zorgen dat zijn boerderij productief blijft, renoveert Roque jaarlijks 10% van zijn boerderij. Onlangs heeft hij nieuwe variëteiten toegevoegd, waaronder variëiten die resistent zijn tegen Coffee Leaf Rust.
Verwacht een koffie met tonen van pure chocolade, hazelnoot, perzik, zoete appel
